6月24日，2023年度国家科学技术奖在京揭晓，一大批贡献卓越的科学家和标志性成果获得国家科技奖励。青岛啤酒作为《食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用》项目的主完成单位，获得国家科学技术进步奖二等奖。作为唯一上榜的酿酒企业，这也是青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖。

身处传统产业，青岛啤酒专注关键技术攻关，屡次摘获国奖的背后，是对产品品质始终如一的高标准严把控，是对破解食品生物制造“芯片”密码的不懈追求，是啤酒历史和现代技法之间的探索融合。

匠心一脉相承 深耕风味“芯片”技术攻关

智能手机中的处理器芯片，使得手机具备了强大的计算和处理能力，让我们可以随时随地享受互联网带来的便捷，而芯片所形成的技术壁垒亦是产品的护城河。

在啤酒制造行业中，麦芽、水、酵母和啤酒花几项简单的原料，通过一系列精巧的工序，产生了令人陶醉的味道和丰富的口感。这一切的背后，亦需要优质的“芯片”加以支撑。

而菌种便是食品生物制造的“芯片”。在生产过程中，菌种对产品风味、质量稳定、酿造性能、生产效率、资源消耗等有着关键作用，酿酒、调味品、发酵乳等行业都是食品生物制造工业菌种使用的典型场景。然而，不容忽视的现实是，长期以来，我国的食品工业菌种选育面临着选育周期长、效率低、靶向性差的难题。

啤酒行业作为食品生物制造领域的典型代表，啤酒的感官体验和品质同酵母使用性能、数量及其组成有着密切的关系，由于酵母类型、发酵条件、产品要求和产出风味等的不同，形成的发酵方式也不相同。

青岛啤酒针对该领域的卡脖子共性技术难题，发挥技术积累和创新优势，在菌种高效选育技术和产业化应用上，首次破解了工业酵母遗传信息精细图谱、阐明了工业适配性机制、构建了精准高效菌种选育技术，优化现有菌株，选育特色风味新菌株，实现了国际领先。

据了解，食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用的突破，将助力流程化、规模化食品发酵领域企业的生产应用实践，持续提升产品质量稳定性、口味一致性，也将为消费者创造更加丰富、更高品质的风味体验。

正如芯片研发常被称为坡长雪厚，许多企业都在上坡中折戟。但青岛啤酒以“慢、专、精”的工匠精神，深耕风味“芯片”技术攻关，真正做到把一瓶啤酒做到极致。

产学研用一体推进 四度荣获国家科技奖

青岛啤酒自1994年在中国啤酒行业率先创建了啤酒研究机构，开展技术攻关，自主完成《啤酒风味图谱技术的开发应用》《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》，参与《造纸与发酵典型废水资源化和超低排放关键技术及应用》等项目先后获得国家科学技术进步奖二等奖。

此后，青岛啤酒对科研创新进行了前瞻性、战略性、系统性布局——从率先打造行业首家国家级企业技术中心，到四获国家科技进步奖企业，参与行业标准、授权发明专利数量均居中国啤酒行业前列，在建立啤酒全生命周期风味稳定性控制体系，绿色化酿造技术等方面达到国际领先水平。

其中，青岛啤酒发挥酿酒行业唯一一家国家级重点实验室的辐射带动和示范引领作用，聚焦国际前沿问题和共性技术难题，持续开展应用基础研究和共性技术研究，深化产学研用融合实践。在青岛升级新建国家重点实验室新基地，成为啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播及消费者体验新高地。

青岛啤酒也依托行业唯一的国家重点实验室，先后承担了国家、省市级科技研发项目20余项，构建啤酒风味稳定性综合评价体系及保鲜技术，支持产品远销全球120个国家。

产学研用深度融合，实现了关键技术攻关、专业人才培养、产品创新、满足消费需求一体推进。因此，青岛啤酒科技研发中心不仅是科技资源的聚合，更是科技、人才、产业的互促共荣。而这正是青岛啤酒强化创新主体担当，通过探索产学研用联动新机制，优化青岛啤酒及产业链上下游发展生态持续引领传统产业高端化、智能化、绿色化转型升级。

足够深入的产学研用体系，是青岛啤酒成为行业唯一四获国家科学技术进步奖二等奖企业的原因，更是青岛啤酒站在中国啤酒行业的制高点上坚实基础。

在此次获得国家科学技术进步奖之前，青岛啤酒“啤酒风味图谱技术的开发应用”“啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用”“造纸与发酵典型废水资源化和超低排放关键技术及应用”三项研究成果，已经获得了国家科学技术进步奖二等奖。

青岛啤酒坚守长期主义 实现高质量发展

无论是风味“芯片”技术攻关，还是推进产学研用一体化，都是出于青岛啤酒“守正创新 行信致远”的核心价值观。正是“守正创新 行信致远”的核心价值观，使青岛啤酒有能力和有底气在行业变动中走在行业潮头，带领中国啤酒产业完成高质量发展的跃升。

2014年，中国啤酒行业结束了连续25年的快速增长，整体步入存量竞争新阶段。啤酒企业开始注重深化供给侧结构性改革以赢得市场。

青岛啤酒在长期主义的引领与强大科研能力支撑中，积极应对行业变化。一方面挖掘传统工艺、优化主流产品，另一方面精准洞察市场、追求高质量发展。基于对互联网时代特点以及新时代消费升级趋势的认识，青岛啤酒在行业内率先提出了“有质量的增长”战略，以能力提升为根基推动供给侧结构性改革，改变了传统啤酒的生产方式、销售方式，为中国啤酒行业实现“有质量的发展”探索出了一条新路。

青岛啤酒通过数字化，创新推出了“消费需求—产品—工艺”三解码的新产品高效开发平台。不断优化经典1903、纯生、全麦白啤、奥古特等代表产品，开发精品原浆、水晶纯生、皮尔森、黑啤、IPA、果啤等特色新品，创新突破一世传奇、百年之旅、琥珀拉格等超高端艺术酿造新品。

从而加快落地青岛啤酒产品组合发展，优化产品结构升级，加速打造主力大单品、高端生鲜及超高端明星产品，实现全系列多渠道产品覆盖，巩固提升了公司在中高端市场的竞争优势，实现基于满足消费者需求的可持续发展。

正确的发展方向与市场策略，也使青岛啤酒这一百年品牌始终与年轻人同频共振、充满活力。在最新的2024年《中国500最具价值品牌》榜单中，青岛啤酒以2646.75亿元的品牌价值，连续21年摘得中国啤酒品牌桂冠。

与此同时，青岛啤酒2023年度业绩报告显示，2023年实现营业收入339.4亿元，同比增长5.5%；实现归属于上市公司股东的净利润42.7亿元，同比增长15%；营收净利润更上层楼再“攀高”。

正如中国酒业协会秘书长何勇所言，科技创新驱动着产业进步，是实现啤酒产业高质量和可持续发展的必经之路。青岛啤酒也得益于对科技创新的清晰认知——“作为一家百年企业，不仅应该是传统工艺的坚守和传承者，更应该是新技术、新工艺的追求和探索者”——才实现百年来始终居于行业潮头。

青岛啤酒坐拥行业唯一的国家重点实验室，四获国家科技进步二等奖，严格把控产品质量，精准洞察市场变化，演绎了一段百年实业佳话。未来，在激烈竞争的啤酒存量竞争时代，期待青岛啤酒在啤酒行业行稳致远，为国货啤酒扬帆。